在部队的下层连队，炊事班是由简短七八东谈主构成的，包括司务长、炊事班班长、采购员（别称上士）、炊事员以及饲养员。紧记我当兵时，除了班长，炊事班的其他成员时常是按交替制职责的。每个东谈主在炊事班劳动的时分简短是一年，一年后便会回到蓝本的岗亭上不绝职责。

我曾经有契机在炊事班职责了简短一年，在那儿我学会了烹调、煮菜、生火等一系列为无数东谈主员准备食物的手段。在餐厅职责一年，或然能成为别称及格的厨师；然则在炊事班，固然可能学不到太多复杂的烹调技巧，但要为七八十东谈主准备大锅饭和菜肴，完万能够胜任。

为连队的繁密成员烹调与在家为几个东谈主作念饭完全是两回事，触及的方法和技巧也大不交流。

那些有过煮小锅饭教化的东谈主皆知谈，平日的煮法是将米和水放入锅中，大火加热至欢悦后转小火焖煮。而在炊事班，作念大锅饭需要先将水烧开，然后将洗净的米层层撒入锅中，盖上锅盖后用小火迟缓焖煮。这么煮出的饭少有锅巴，也不易夹生。我刚加入炊事班时，作念饭本领还不老成，时常作念出的饭“底部焦硬，顶部过软，中间曾经生的”。

连队烹调无数菜肴，由于数目开阔，一般是通过煮或炖的格式进行。煮菜前，先在锅中倒入油，加入一大勺粗盐，待盐粒基本溶化后再倒入蔬菜，加入几许酱油调味后加水煮炖。用粗盐是因为它比精盐低廉，咱们固然也思用精盐，但伙食费的杀青让咱们只可采取经济实惠的粗盐。

连队的蔬菜大皆是当季的，由于连队我方的菜地能够旺盛全年需求，实在无谓外购。尤其是辣椒，栽植得最多，因为许多来自江西、湖南、湖北的兵皆心爱吃辣。豆腐或者每周享用一次，皆是自行磨制豆乳后点制成豆腐。豆腐日视为伙食中的一种改善。

在连队，肉类食物不常见，时常将肉切成细丝或片状与蔬菜一齐煮，很少有纯炖肉或红烧肉的。而鸡蛋和鸭蛋更是稀奇，时常只在病号餐中使用。在我的挂念中，除了春节时间可能会吃到炒蛋外，平日里基本见不到。

每逢过年过节，最让东谈主期待的等于杀猪炖肉的日子。每年除夜，连队皆会屠宰一头肥猪，将猪头、猪骨、猪蹄及猪杂一同放入大锅中炖煮，并添加黄豆。比及猪杂煮烂、黄豆变软，第二天一早，咱们就能享用到香喷喷的猪杂炖黄豆了。

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